Não sei se é impressão minha， a vista cansadajogo do tigrinho teste， a sede insaciável nesse calorão abafado， mas me parece que as quantidades de vinho servido em taça nos bares e restaurantes de São Paulo estão cada vez menores.

É nos bares mais descolados e mais especializados que a mesquinharia me parece maior. Nos lugares menos afetados， é possível até pensar em chorinho， esse ícone da botecagem arte， da botecagem moleque， que é maravilhoso， mas nunca deve ser solicitado.

Outro dia， fiquei assistindo a vídeos com dicas de como parecer que se entende de vinho e， entre elas， estava segurar a taça pela haste e jamais pelo bojo， girá-la sem parar， servir pouco vinho de cada vez. Estaria aí a explicação: quem serve nos bares quer nos ajudar a parecer que manjamos muito dos paranauês do vinho? E assim vamos nos enganando juntos?

O difícil é que vinho anda caro demais. Para piorar， como dizem muitos do mundo dos restaurantes， sejam eles da baixa ou da alta gastronomia， a conta dos estabelecimentos não fecha e tantos seguem no ofício por amor à gastronomia， ao serviço e à hospitalidade. (É só pensar no preço da manteigajogo do tigrinho teste， outro dia quase enfartei ao ver 200 g por R$ 17.)

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